Strona Główna
/
Tort
/
Torcik czekoladowo-kawowy

Torcik czekoladowo-kawowy

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

1 Ocen

Ilość porcji: 8

Torcik przygotowujemy w małej okrągłej foremce. Jego przygotowanie, wbrew pozorom, nie jest trudne, a efekt znakomity.

Z przepisu wychodzi ok. 8 porcji.

Składniki:

SKŁADNIKI

BISZKOPT CZEKOLADOWY

· 2 jajka, rozmiar L

· 100 g czekolady deserowej

· 60 g masła

· 50 g mąki pszennej

· 10 g kakao

· 40 g cukru

· ½ łyżeczki proszku do pieczenia

· opcjonalnie 20 ml likieru wiśniowego (lub nalewki)

PONCZ KAWOWY

· 100 ml wody

· 50 g cukru

· 40 ml espresso (lub mocnej kawy rozpuszczalnej)

· opcjonalnie 25 ml likieru wiśniowego (lub innego alkoholu)

KREM CZEKOLADOWY

· 100 g czekolady mlecznej

· 100 g czekolady deserowej

· 150 ml śmietanki 30%

· laska wanilii

· 40 ml espresso (lub mocnej kawy rozpuszczalnej)

MUS CZEKOLADOWO-KAWOWY

· 250 ml śmietanki 30%

DEKORACJA

· Czekoladowe chipsy

Sposób przygotowania:

BISZKOPT
Oddzielamy białka jaj od żółtek. Czekoladę i masło rozpuszczamy na wolnym ogniu (nie gotujemy). Zdejmujemy z ognia i dynamicznie mieszając, dodajemy żółtka. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę. Dodajemy masę czekoladową, przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Całość dokładnie mieszamy. Na koniec wlewamy wiśniówkę lub nalewkę (można z tego zupełnie zrezygnować), wszystkie składniki łączymy.

Ciasto przelewamy do foremki wysmarowanej masłem i oprószonej kakao. (Foremka okrągła o średnicy 17 cm i wysokości 8 cm). Pierwsze 15 minut pieczemy w temperaturze 160°C (termoobieg), następnie podwyższamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 10 minut. Wyjmujemy biszkopt z piekarnika i studzimy, odwracając go dnem do góry.

PONCZ
Z wody oraz cukru zagotowujemy syrop. Dodajemy espresso oraz wiśniówkę/alkohol (opcjonalnie), mieszamy. Studzimy.

KREM CZEKOLADOWY

Laskę wanilii przecinamy wzdłuż na pół i tępą stroną noża wyskrobujemy dokładnie nasionka. Nasionka wanilii zagotowujemy ze śmietanką, zdejmujemy z ognia i dodajemy połamaną na kawałki czekoladę. Czekamy, aż zacznie się rozpuszczać, i łączymy składniki na gładką masę. Na koniec wlewamy espresso, mieszamy. Studzimy.

SkłADANIE CIASTA
Biszkopt wyjmujemy z foremki, wyrównujemy z góry (ścinamy górną warstwę ciasta, tylko w przypadku, kiedy urosła nam „górka”) i dzielimy go na dwa placki tej samej grubości. Dolną część biszkoptu wkładamy ponownie do foremki i obficie nakrapiamy ponczem kawowym. Na wierzch wylewamy część gęstniejącego kremu czekoladowego (około 150 g) i przykrywamy drugą częścią biszkoptu. Nakrapiamy drugi placek ponczem i wstawiamy ciasto do lodówki.

MUS CZEKOLADOWO-KAWOWY
Ubijamy mocno schłodzoną śmietankę i łączymy ją stopniowo z pozostałym kremem czekoladowym. (Jeśli krem za mocno stężał, podgrzejcie go delikatnie do temperatury około 40°C).

DEKOROWANIE
Wyjmujemy ciasto z lodówki i wylewamy mus na powierzchnię biszkoptu. Chłodzimy ciasto w lodówce około 1,5-2 godziny do całkowitego stężenia. Gotowy tort ostrożnie wyjmujemy z foremki i dekorujemy czekoladowymi płatkami.