Strogonow z pieczarkami

Strona Główna
/
Strogonow
/
Strogonow z pieczarkami

Ocena: ★ ★ ★ ☆ ☆

244 Ocen

Ilość porcji: 6

Strogonow to danie, które często gości na polskich stołach. Strogonow nie tylko wyróżnia się doskonałym smakiem, jest także sycącym posiłkiem. Proszę spróbować mojego przepisu na boeuf strogonow w klasycznym wydaniu.

Składniki:

1 kg polędwicy wołowej
1/2 kg pieczarek
1 papryka
5 średnich ogórków konserwowych
2 duże cebule
klarowane masło
natka pietruszki
mąka
2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Przepis na klasyczny strogonow wygląda tak:

Polędwicę wołową kroimy w paseczki w poprzek włókien, odsączamy. Następnie wrzucamy na patelnie i obsmażamy na klarowanym maśle.
Gdy mięso się zarumieni dodajemy pokrojoną w cieniutkie paseczki cebulę i pokrojone w kawałki kapelusze pieczarek.
Całość przykrywamy i dusimy ok 20 min.
W tym czasie przygotowujemy bulion: 2 szklanki wody, pozostałe części pieczarek, natka pietruszki, sól i pieprz. Bulion przecedzamy.
Do duszącego się mięsa wlewamy bulion, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, ogórki i łyżkę koncentratu pomidorowego. Dusimy kolejne 20 min (lub wiecej w zależnosci od stopnia twardosci mięsa) do miękkości. W trakcie duszenia możemy, w razie potrzeby, dolewać wodę.
Na koniec zagęszczamy mięso: w 1/2 szklanki wody rozrabiamy 2 łyżki mąki. Wlewamy do duszącego się mięsa.
Dodajemy podgrzaną w ciepłym płynie kwaśną śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem.

Pyszny strogonow gotowy.

Smacznego!