Pęczak ze szpinakiem, grzybami i suszonymi pomidorami

A oto przepis na pęczotto ze szpinakiem, grzybami i suszonymi pomidorami

1. Grzyby namoczyć we wrzątku przez co najmniej 30 minut.
2. Namoczone grzyby odcedzić i drobno pokroić (nie wylewać wody!)
3. Cebule oraz pomidory pokroić na małą kostkę.
4. Wodę z moczenia grzybów dodać do bulionu i podgrzać.
5. W rondelku na oliwie z oliwek podsmażyć cebule i grzyby
6. Gdy cebula się zeszkli, dodać wyciśnięte ząbki czosnku i pokrojone pomidory.
7. Smażyć chwilę (około minutę) i dodać kaszę przepłukaną w zimnej wodzie.
8. Wymieszać aby kasza „oblepiła się” wszystkim składnikami - wlać białe wino, dusić energicznie mieszając.
9. Gdy pęczak wchłonie płyn, dodać łyżkę wazową gorącego bulionu i dalej mieszać.
10. Gdy kasza wchłonie poprzednią porcję płynu dodać kolejną łyżkę wazową bulionu
11. Gdy zostanie połowa objętości bulionu, dodać szpinak.
12. Potem ponownie dolewać bulion (ciągle mieszając pęczotto), aż do wykończenia płynu
13. Gdy bulion się skończy, a kasza będzie ugotowana doprawić solą i pieprzem.
14. Zdjąć z ognia, dodać dwie łyżki parmezanu i łyżkę zimnego masła - wymieszać (masło zatrzyma proces gotowania)

Posypać parmezanem i na stół!