Karp w galarecie faszerowany

Oto przepis na karpia w galarecie faszerowanego

1. Karpia oczyścić z łusek i odkroić głowę.
2. Wyjąć wnętrzności i następnie rybę należy dokładnie umyć.
3. Nożycami odkroić płetwy i pokroić rybę na 6 dzwonków, odcinając ogon.
4. Końcem ostrego noża z każdego dzwonka wykroić mięso razem z ością, pozostawiając cienką warstwę mięsa przy skórze.
5. Wycięte kawałki mięsa oddzielić od ości.
6. Oczyścić głowę karpia i razem z kawałkami ości włożyć do garnka.
7. Zalać litrem wody, dodać 1 cebulę, seler i pietruszkę, posolić do smaku, przykryć i gotować przez około 30 minut.
8. W międzyczasie, namoczyć kajzerkę, następnie odcisnąć ją z wody.
9. Następnie 2 cebule pokroić i przepuścić przez maszynkę razem z mięsem z karpia i namoczoną w wodzie bułką kajzerką
10. Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z masłem, dodać zmieloną rybę, sól, pieprz i cukier - dokładnie wymieszać.
11. Białka ubić na sztywną pianę - dodać do masy rybnej (gdyby masa była zbyt rzadka, można dodać łyżkę bułki tartej)
12. Dzwonka karpia ułożyć na wilgotnej deseczce.
13. Do kawałków ryby nakładać nadzienie - wygładzić nożem zwilżonym w letniej wodzie
14. Wywar przecedzić i wlać do płaskiego szerokiego garnka - gotować na małym ogniu.
15. Ostrożnie, za pomocą szerokiej łopatki, wkładać dzwonki karpia z nadzieniem do gotującego się wywaru
16. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 25 minut.
17. Karpia przełożyć do salaterki, a wywar ponownie przecedzić
18. W rondelku podgrzać wywar i następnie rozpuścić w nim dokładnie żelatynę i odstawić do przestudzenia.
19. Karpia udekorować plasterkami cytryny i zalać tężejącą galaretą

I gotowe, pyszny karp w galarecie - odstawić do całkowitego stężenia

Smacznego!