Strona Główna
/
Karp w galarecie
/
Karp w galarecie a la Andrzej

Karp w galarecie a la Andrzej

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

7 Ocen

Ilość porcji: 4

U nas w rodzinie każdy przygotowuje na wigilię swoje popisowe danie. Do mnie należy przygotowanie karpia w galarecie. Karpia w galarecie nauczyła mnie moja siostra, ale nieskromnie powiem, że doprowadziłem ten przepis do perfekcji i teraz mówi się, że to karp w galarecie a la Andrzej!

Składniki:

sprawiony karp - ok. 1 kg
włoszczyzna - 1 pęczek
cebula - 2 szt.
ziele angielskie
pieprz
listek laurowy
sól
cukier
białko - 2 szt.
ocet - 2 łyżki
żelatyna - 2 łyżeczki
koperek
zielony groszek do dekoracji

Sposób przygotowania:

A oto przepis na karpia w galarecie a la Andrzej:

Warzywa z włoszczyzny i cebule oczyścić, włożyć do garnka, posolić, dodać odrobinę cukru i ugotować wywar.
Dodać do niego listek laurowy, ziarenka ziela angielskiego i pieprzu. Następnie do wywaru ostrożnie włożyć dzwonka ryby i na wolnym ogniu gotować 15–20 minut.
Wyjąć łyżką cedzakową.
Wywar przecedzić. Marchewki z wywaru pokroić i wykorzystać do dekoracji potrawy. Żelatynę rozmoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody.
Dodać do wywaru, dolać lekko roztrzepane białka i ocet.
Mieszając, całość podgrzewać na wolnym ogniu, aż wywar się sklaruje i znowu przecedzić.
Na dno półmiska nalać trochę wywaru. Pozostawić w chłodzie, aby zastygł. Następnie ułożyć warstwę warzyw i ryby.
Udekorować i zalać pozostałym wywarem. Wstawić do lodówki i pozostawić do zastygnięcia.

W przygotowywaniu karpia w galarecie ważna jest klarowność zalewy. Przepis jest prosty, ale wymaga odrobiny cierpliwości. Sam próbuję różnych dekoracji tego dania. w końcu danie karp w galarecie a la Andrzej zobowiązuje! Smacznego!