Polecamy dzisiaj:

Botwinka mojej babci

Barszcz wigilijny na zakwasie

print Drukuj
Barszcz wigilijny na zakwasie

Fotolia.com

liczba porcji Liczba porcji 8
Ocena:
3.8

9 ocen

Barszcz wigilijny na zakwasie wymaga wcześniejszego zaplanowania. Warto jednak przygotować zakwas, bo taki barszcz ukazuje pełnię smaku tego dania. Kiedy pierwszy raz robiłem wigilijny barszcz na zakwasie nie sądziłem, że efekt będzie taki wyjątkowy!

składniki
  • buraki - 40 dag
  • pietruszka - 1
  • cebula - 1
  • seler - 1/3
  • woda - ½ l
  • zakwas buraczany - 250 ml
  • masło - 1 łyżka
  • cukier - 1 łyżeczka
  • liść laurowy - 1
  • ziele angielskie - 5 ziarenek
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
sposób przygotowania

A oto mój sposób na przygotowanie wigilijnego barszczu na zakwasie:

Zakwas:

  1. Do dużego garnka włóż obrane buraki pokrojone na cienkie plastry i zalej je letnią przegotowaną wodą.
  2. Na wierzchu ułóż kromkę żytniego chleba, a garnek przykryj gazą. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, starannie ją usuń.
  3. Po 4–5 dniach przelej kwas do wyparzonych butelek. Przed zakorkowaniem na wierzch wlej łyżeczkę oliwy. Postaw w chłodnym, ciemnym miejscu.

Barszcz:

  1. Jarzyny (bez buraków) obierz, opłucz, zalej wodą, dodaj przyprawy i ugotuj nasycony wywar.
  2. Buraki obierz, umyj, pokrój w cienkie paseczki, skrop sokiem cytrynowym, podlej wodą, dodaj masło, posól i duś ok. 15 minut.
  3. Wlej do buraków wywar oraz zakwas buraczany i raz zagotuj. Zdejmij z ognia. Odstaw na ½ godziny.

Przed podaniem barszcz należy przecedzić przez sito i według uznania przyprawić cukrem, solą i pieprzem. Podgrzewając należy nie dopuszczać do wrzenia, dzięki czemu, wigilijny barszcz na zakwasie będzie miał głęboki i klarowny kolor. Smacznego!

 

polecamy
polecamy
ostatnio dodane
Łatwy przepis na tiramisu
Gwiazdka

Łatwy przepis na tiramisu

Przepis na tiramisu    czyli wspaniały włoski deser. Polecam mój przepis na tiramisu, bo jest naprawdę łatwy. A deser doskonały mozna powiedziec :)
Lazania z mięsem mielonym
Gwiazdka

Lazania z mięsem mielonym

Przepis na lazanię z mięsem mielonym. Efekt przepyszny, polecam przepis na lazanię każdemu. Smacznego :)
Sernik na szpinakowym spodzie
Gwiazdka

Sernik na szpinakowym spodzie

Wielkanoc dla Polaków, to święto kojarzące się wiosną, odrodzeniem i pysznym jedzeniem, którego nie może zabraknąć podczas spotkań z rodziną. Wielokrotnie zastanawiamy się, jakimi smakami możemy zaskoczyć naszych gości, by zachować tradycję, ale również wnieść odrobinę nowoczesności. Pośród klasycznych ciast świąt Wielkiej Nocy, możemy wymienić babki, mazurki, makowce, ale także na liście nie może zabraknąć sernika, jako ciasta o wielu wariacjach. 
Serowe wrapy z boczkiem
Gwiazdka

Serowe wrapy z boczkiem

Doskonały przepis na ketowrapy, keto serowe wrapy z boczkiem. Doskonałe w diecie keto, pyszne i wspaniałe. Polecam  przepis na serowe keto wrapy!
Dobry ten sernik, taki nie za słodki! Przepis na idealny sernik
Gwiazdka

Dobry ten sernik, taki nie za słodki! Przepis na idealny sernik

Przepis na idealny sernik! Delikatne ciasto bananowe połączone z aksamitną twarogową warstwą plus nadzienie w postaci aromatycznych owoców, to coś, czemu ciężko się oprzeć. Słodkie, a przy okazji zdrowe. 
Fileciki pod migdałową panierką
Gwiazdka

Fileciki pod migdałową panierką

Nie ma nic prostszego, łatwego a zarazem pysznego do zrobienia jak kotlety pod migdałową pierzynką.
Lubisz nasze przepisy? Polub WszelkiePrzepisy.pl na Facebooku!