Zapiekanka z cukinii z twarogiem wędzonym

1.
Ziemniaki wyszorować i ugotować w mundurkach do średniej miękkości. Lepiej, żeby były twardsze. Wystudzić, obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2.
Pora pokroić na plasterki, cebulę w kostkę, a ząbki czosnku na cienkie plasterki lub posiekać. Na patelni rozgrzać olej. Wsypać cebulę, pora i czosnek. Lekko posolić. Smażyć do zeszklenia.
3.
Cukinię zetrzeć na tarce o dużych oczkach, Przełożyć do miski, wsypać łyżeczkę soli i dokładnie wymieszać. Odstawić do oddzielenia się soku (można użyć durszlaka).
4.
Cukinię dokładnie odcisnąć, sok wylać. Dodać starte ziemniaki, rozgnieciony palcami twaróg wędzony, zeszklone warzywa, surowe jajka, bułkę tartą, natkę pietruszki i bazylię. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką. Dokładnie wymieszać.
5.
Masę przełożyć do formy wysmarowanej olejem. Wyrównać i mocno uklepać masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i zapiekać 40-45 minut, aż na wierzchu zacznie tworzyć się chrupka skórka. Na 10 minut przed końcem pieczenia wyjąć zapiekankę z piekarnika i na jej wierzch wycisnąć ser topiony (rozsmarować na powierzchni zapiekanki).