Strona Główna
/
Domowy chleb
/
chlebek wiedeński

chlebek wiedeński

Name: chlebek wiedeński
Yield: 10

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

0 Ocen

Ilość porcji: 10

mmm :) swój chlebek to jest cos:) a jaką frajdę sprawia jego wyrabianie. :)
zapach się niesie po całym domu. własny chlebek najlepszy :) a znika jeszcze szybciej niż ten ze sklepu :) czy z piekarni:)

Składniki:

zaczyn:
120 g ciepłej wody
120g ciepłego mleka
20g świeżych drożdzy
1 łyżeczka cukru
160g mąki pszennej

ciasto:
zaczyn z w/w przepisu
300 g mąki
1 łyżeczka soli
1,5 łyżki stopionego masła

dodatkowo :1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania chlebka i kilka lyżek maku do posypania.

Sposób przygotowania:

zaczyn:
drożdże rozpuszcza,u w wodzie i mleku a następnie dodajemy mąkę oraz cukier. całośc musimy dobrze wymieszać i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 60 min do wyrośnięcia.

Ciasto:
Mąkę przesiewamy i wsypujemy do niej sól i wlewamy wyrośnięty zaczyn. wszystko dobrze należy wyrobić mikserem z końcówkami do ciasta drożdzowego lub ręcznie. dodajemy pod koniec stopione masło. wyrabiamy do uzyskania elastycznego i jednolitego ciasta. ciasto przełożyć do miski opruszonej mąką i przykrywamy ściereczką na ok. 2 godzinki. do podwojenia objętości. po tym czasie wyrabiamy rękami na kszałt owalny. w bochenek. Bochenek umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką. odkładamy znowu w ciepłe miejsce. na ok. 1.5 godziny. do napuszenia.
przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy makiem. robimy kilka nacięć po skosie.
pieczemy przez 10min w temp. 220 stopni. a następnie zmniejszamy do 190 stopni. i pieczemy jeszcze przez 20-25 min. gotowy chlebek odkladamy na kratce do ostygnięcia.

jeśli chcemy aby skórka była chrupiąca nalezy włożyć naczynie z gorącą wodą podczas pieczenia.