Strona Główna
/
Bigos – tradycyjne przepisy staropolskie
/
Bigos - przepis na smak z dzieciństwa

Bigos - przepis na smak z dzieciństwa

Ocena: ★ ★ ★ ★ ★

19 Ocen

Ilość porcji: 6

Zawsze wracam do smaku z dzieciństwa, do smaku tradycyjnego bigosu. Ach.. bigos, jego smak i aromat wart jest kultywowania i dzisiaj. Bigos przygotowany według tego przepisu zawsze wywołuje we mnie wspomnienia... Dzieciństwo, jak człowiek był mały, wspomnienia tyhc zapachów..Aż łza się w oku kręci :)

Dlatego podzielę się z wami przepisem na tradycyjny polski bigos.

Składniki:

1,5 kg kiszonej kapusty
1duża cebula
1/4 kostki smalcu
1 pętko kiełbasy
0,25 kg wołowiny bez kości, pokrojonej w kostkę
0,25 kg cielęciny, pokrojonej w kostkę
100 g boczku, pokrojonego w kostkę
pół szklanki czerwonego wina
mały koncentrat pomidorowy
trochę suszonych grzybów
10 suszonych śliwek
liście laurowe i ziarnka ziela angielskiego
1 łyżeczka kminku
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Najlepszy przepis na bigos:

Kapustę należy poszatkować (nie za drobno) i obgotować odlewając pierwszą wodę, aby nie była kwaśna. Odcisnąć z nadmiaru soku. Włożyć do garnka zalać wodą, dodać śliwki, liście laurowe i ziele angielskie oraz dzień wcześniej namoczone grzyby. Gotować, aż zmięknie.
Cebulę zeszklić na patelni na smalcu, dodać kiełbasę i zesmażyć na rumiano.
W drugim garnku ugotować pokrojoną wołowinę, cielęcinę i boczek, a następnie mięso, które następnie odcedzamy i dodajemy do ugotowanej kapusty.
Dodajemy czerwone wino i koncentrat pomidorowy, gotujemy jeszcze 15 minut. Doprawiamy do smaku majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem.
Bigos nabiera szlachetności im częściej jest odgrzewany.

Bigos gotowy - smacznego!